SUCRE ET CARIE DENTAIRE

Le développement de la carie dentaire réclame la réunion de différentes conditions: des sucres, des bactéries cariogènes, un hôte défaillant et du temps. De nombreuses études chez l'animal et chez l'homme ont fait la preuve de la corrélation entre sucre et carie. D'autres études ont montré l'augmentation notable de la carie chez les populations isolées (Esquimaux, Indiens, Insulaires) après l'arrivée d'une alimentation contenant des sucres raffinés. L'observation de la faible consommation de sucre au cours de la deuxième guerre mondiale a montré une réduction marquée de la maladie carieuse en Europe et au Japon...et une augmentation quand les restrictions ont été levées!.